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6大人话题一转进入正题开始细细介绍起煎茶之法“说道煎茶之法先就要说道茶。近数十年来风俗贵茶茶之名品益众剑南有蒙顶石花或小方或散牙号为第一湖州有顾渚之紫笋东川有神泉；福州有方山露牙；夔州有香山；江陵有南木另外还有天柱茶、阳羡茶祁门茶等等不一而足各有各的妙处”说道这里他将话一顿向崔破看去见他正凝神细听不禁微起知音之感愈用心的解说。
“既然说到茶就不能不提水我以为天下好水以扬子江南零水为第一；其次是无锡惠山泉水；再次苏州虎丘寺泉水；另有丹阳县观音寺水、扬州大明寺水、吴凇江水倒也可取。”
听到这里崔破心下诧异忍不住插口问道：“为何先生所言皆是南方之水却没有北方的？”
“噢！此问倒是切中要害。”6大人赞许的点点头然后道：“茶之为物最是空灵逸秀所以它最是贵柔南方山清水软所以此地之水最合茶性这也是为何名茶多产自南方的道理所在；而北方则朴实刚烈其性贵刚所以 此地之水最合酒性是故南方多名茶北方多名酒。”一番话说的崔破连连点头称是。
见他如此配合那6大人愈的来了精神起身走到正碾茶的两个小丫鬟身旁指着正在碾盘中的茶末说道：“这碾茶是第一道工夫最是讲究轻柔所谓‘碾成黄金粉轻嫩如松花’便是它最好的效果。”
正说道此处忽见两个军士抬了一个木通走近亭子却是已将所需之水取了回来那两个军士小心翼翼的放下木桶向知州大人交令完毕正转身欲走忽听那正在俯身观水的6大人道：“且慢！”
二人愕然转身看向6大人。却听他问道：“你二人这水是取自那里？”
“按照大人吩咐取自这滋水江心处”那二人中略高的那个答道
“你二人安敢欺我！”说道这里他俯身将桶斜起径自将水倒了一半然后道：“此时这桶中所留才是江心中水你等可有话说”
见他这一番动作那高个的尤自强撑着只是满脸的不可置信之色而另外的矮个早已两腿一软跪于地上叩连连道：“大人神眼小人服了实在是我俩自江心处取水回来时不合上岸的时候触碰之下泼洒了一半我俩害怕再回去取水若是回来的晚了大人必然责罚所以就从江边取了半桶添满大人真乃神人小人服了。请大人责罚。”他这番话一说那高个的也自站立不住俩腿一软跪伏于地。
这番变故直看得亭中四人目眩神迷半晌之后知州大人方才醒过神来正欲怒叱呵却听那6大人道：“煎茶本是雅事你若是将板子打得劈啪乱响没得扰了兴致吩咐他们重新打过便是又何必显你的官威很好看吗？”
知州大人听他如此说不知道是本来脾性就好还是因为知道实在是同他没有道理可讲也不生气微微一笑道：“若要我不罚他们也可只要你说明是如何分辨这水的我便饶过他们这一遭。”
“这有何难江心之水性寒而质密是故下沉。而江岸之水性浮而质松多杂质。若是多多留心也就能分辨的出来。”6大人不以为意的说道。
听他说的随意崔破自然知道这一种神乎其技的鉴别工夫是多年积累的结果说来虽只是寥寥几字背后却暗含着数十年的岁月。若无他这般对茶的痴迷又岂会查知这细微处的差别不由心下对他愈加佩服的五体投地。
当下知州谴那两个军士重新再去取水两人感恩戴德的离去趁此间隙那6大人一边指导二小婢碾罗茶末一边为崔破二人解释茶具的好坏区别。
不一时两军士重新取水回来茶末也已罗好真真是色做金黄轻嫩如花。见诸事齐备6大人点起红泥炉置上茶釜添进略一升水静等水响趁此时机6大人续说道：“时下饮茶多以茶末置于杯瓶之中以沸水冲灌后即饮此种‘庵茶’之法俗人为之失茶之真味远矣我不取它是故自创这煎茶之法”6大人满脸傲然之色的说道
此时水已初沸那6大人一边注目火候一边说道：“我这煎茶之法最重汤候你们且看此时水沸如鱼目微有声是为一沸宜略加食盐以调味。片刻之后水沸欲甚那6大人先取出一瓢汤然后拿起竹夹道：“此时釜中水沸‘缘边如涌泉连珠’是为二沸先取出一瓢汤来备用然后可先用竹夹搅动使之沸度均匀然后略取小匙茶末放入再次轻轻搅动。这一动作切不可停此时水继续沸腾并会泛起汤花再将适才取出的水放回其中以此缓和水的沸度并培育出更多的汤花略停片刻后即可将釜从炉上取下了。”
取下了那釜6大人自茶具中取出五只茶盏解释道：“此时所需做的便是分茶这分茶最大的妙处就在于分汤花这花分的好可达‘白云满盏花徘徊’之境别有一番乐趣。我这一釜茶汤量最宜五盏若是分得再多也就没什么味道了”至此6大人略略讲完了这煎茶的过程微微举盏对听得目瞪口呆的二人说道：“二位且请举杯共评若是等的久了茶凉了这味儿可就差得远了！”
直到此时崔破依然没有从刚才震撼的情绪中回过神来犹自兴奋的喃喃道：“茶道原来这就是最早的茶道”他再看看眼前这个普通的6大人竟然恍然如梦适才6大人在煎茶的过程中的那一份痴迷竟给他原本古拙的面容染上了一层神圣的光辉更在那无限的庄严中透出一种名士的飘逸。饮茶至此已然成为了一种最摄人心魄的艺术。
得6大人提醒崔破小心翼翼得用手捧起茶盏一股似有若无的淡淡茶香迎面而来及至入口初时竟是淡若无味崔破正心下诧异忽然一阵异香从胸腹中升腾起来此香甚清缓缓沁入心肝脾胃犹不消散直达肌骨崔破只觉全身由内向外犹如被人轻轻刷洗了一遍说不出的松爽只觉飘然欲举俗气尽消脱口而出一句：“好茶”
“此香中正醇厚清香悠远却透肌入骨无远不至最得王道之精髓可谓有君子之气王道之香.”这句却是那知州忍不住出口赞叹.
听到这等称赞那6大人也只微微一笑看来他对自己的煎茶之法自负的紧是以二人的称赞早在意中并不如何得意以至失态.
一时众人无话都用心品评这极品清茶不一时茶尽崔破只觉意犹未尽正想着那6大人是否会再展神技一飨茶客.忽见他推盏而起道:”今日兴尽知州大人就此告辞.翌日若是再得机缘我等再续这君子之会如何?小友我们就一起走吧!”这后一句却是对崔破而言.
那知州亦是雅人只拱拱手以做告别话也不多说一句倒很有几份名士风范看得崔破心下也是佩服不已心道:“看来还是我俗了”心下这样想早已站起身来对着知州大人叉手一礼后便随着那6大人飘然而去。
二人谢却了送行的马车徒步向城中行去此时崔破心中对此人早已高山仰止此时独对此人竟至呐呐口不能言惟恐一句话说得不好冒出了俗气徒惹耻笑。
不一时行至城边那6大人顿住脚步对崔破说道：“我现要绕城别走我们也就此告辞了吧！”
正欲动身即行却见崔破满脸恋恋不舍之状乃笑言道：“今日你我缘至而聚兴尽而散最合自然真意你有何必效那孺人之行做不舍之状。”说完见他的一番话并不能消解崔破的离思道一声：“罢罢罢我欲于明春此时在吴兴抒山做讲茶大会你若是有暇便赶过来到时自然又得相见”此话说完再不停留转身飘然行去。
崔破见那6大人言语、行事如同羚羊挂角、无迹可寻却又俨然魏晋遗风不免心下叹服不已一时间思绪飘飞待到稍稍回过神来那人已经渐去渐远忙忙高声叫道：“还请先生赐知名姓”
那人依然向前并不转身停留只听空中隐隐传来一句：“鸿渐于6其羽可用为仪”转眼之间绕过一排硕大的白杨再也看不见了。
崔破一听到这句《易》经“渐”卦的“上九”爻辞望着那人远去的方向喃喃道：“6羽6鸿渐果然是你！”