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第五十八章 母与子与酱油西餐下（第1页）
牛晓丽有些怀疑的跟着牛犇找了个位置坐下。
传统西餐都会有一道前菜，酱油西餐也不例外。
一般西餐的前菜有蔬菜沙拉，而海派酱油西餐的前菜是土豆沙拉。
说起来土豆沙拉的诞生很妙，上个世纪初的淮海人虽然吃西餐，但是普遍都不能接受吃带血的牛排和生的蔬菜。
很多人都觉得这和茹毛饮血没差别。
而淮海厨师别出心裁的制作了一道土豆沙拉。
以新鲜的土豆去皮，蒸熟煮熟后切小块。
在把豌豆胡萝卜丁要焯水煮熟后混合一起。
再加上切成小丁的大红肠，最后用蛋黄酱搅拌均匀即可。
这是一道几乎不存在任何烹饪技巧和难度的菜。
但是却莫名其妙的很好吃！
土豆起沙，豌豆甜软，胡萝卜脆爽，红肠弹而富有肉香。
再加上富含油脂但是口感却很清爽的蛋黄酱。
明明是很简答的食材搭配却形成了一种美妙的组合。
这种沙拉在淮海市广受欢迎，并且流传广博。
甚至被冠以了淮海沙拉的名头。
而这种做法的沙拉现在已经成为一种淮海市特有的情怀。
走遍全世界，恐怕都找不到某一种沙拉是在卤味店里卖的。
而在淮海，这种土豆沙拉一般都是在卤味店熟菜店里称斤出售。
所以很多淮海人已经压根不觉得土豆沙拉是一道西餐，而已经认为是淮海菜了。
所以当张桐端着两份淮海沙拉到牛晓丽和牛犇面前的时候，牛晓丽有点懵，她说：“小张啊，这也算是西餐嘛？怎么看着是菜市场卤味店卖的？”
张桐笑了笑：“保证是西餐，中餐那里有用沙拉酱和蛋黄酱的啊。
而且这是我自己做的，不是菜市场那种卤味店卖的。
土豆是蒸熟的，比水煮的口感更好。
蛋黄酱也是自己做的，尝尝吧。”
牛晓丽还没开始准备吃呢，牛犇到是已经不客气的用筷子开始吃了起了。
这是酱油西餐的另一个特色，既给客人提供刀叉，但是也给客人提供筷子。
“好吃！”
牛犇吃了好几口以后忍不住对张桐竖起大拇指。
他本来就喜欢吃土豆沙拉，不过一般市面卖的土豆沙拉有一种【假假】的感觉。
这种感觉主要来自于伴土豆的沙拉酱和蛋黄酱。
一般商户舍不得买很贵的沙拉酱和蛋黄酱来做调料。
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