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想要答案就自己去找。
一城一味，千人千胃，做餐饮没有可复制的成功经验，这就是老餐饮人秦爹传授给秦椒的唯一的经验。
“椒椒儿，主厨不是普通厨师。你的眼睛不能只盯着一道菜，一口锅。你要有全域视野，大局意识……”
“假老练，拽起个词又要充老子了！”秦妈从旁嘲笑。
“我本来就是她老子……”还没抱怨完，秦爹就从镜头中消失了。
“我来给椒椒儿讲！”秦妈清清嗓子，“记不记得你小学五六年级的时候，有段时间天天嚷着没肉吃？为啥没肉吃？就因为你这个傻爹创业失败了！”
那时候老秦家火锅店的生意挺好，秦爹就不满足小打小闹，拿出大半家当，要搞个高端大气的新品牌。
还是火锅店，朋友当店长负责经营，他做主厨负责味道。店址选在当时如火如荼的软件园，周围都是高端写字楼，出入皆白领，少不了团建活动、商务招待，干就一个字！
开店半年，稳赔不赚。
原来那些白领平均收入只有三五千，还有房租车贷在身，经济上紧巴巴的，日程上也各种加班。苦逼的社畜自己没有吃火锅的心思，活动招待又多倾向于环境清新的西餐、日料。
秦爹的创业梦，卒。
“好的地段不一定是热门商圈，不一定是人流量大，关键看合不合适。”秦妈说。
她其实不赞同秦椒留在英国，哪怕是当主厨。因为在她的经验里，凡是生意做不下去的店，一定存在不止一个问题。在原店基础上逆转，难度可比重新开店大多了。
更何况，秦椒是要教伦敦人吃正宗川菜。
“别说外国人，那么多外地人都还不能接受。不如回家来，想当主厨，妈给你凑钱开店！”
秦椒赶紧把双耳堵上，头摇成拨浪鼓：“是亲妈就不要动摇我的意志！”
第二天一早，她让艾瑞克直接把摆摊车开到了莱姆豪斯。
就停在熊猫饭店前面的码头上，土豆刚搬下车就迎来了一波灰雁的巡视。
一上午过去了，鸟很多，人很少。
间或光顾的客人，都是沿着河道徒步的游客。秦椒悲哀地发现，几百米外的咖啡车生意更好。相比平均等待超过三分钟的油炸小吃，即刻可取的咖啡和袋装三明治更合乎他们的需要。
“工作日是这样。”艾瑞克安慰她，“晚上和周末人会多很多。”
秦椒索性也沿着河道溜达了一圈，发现这里同热闹的苏豪区截然不同。远离繁华和喧嚣，连高层建筑都极为稀少，沿岸连片都是如熊猫饭店同样风格的二三层小楼。离河较远处则是朴素安静的多层公寓区。
水边分布了不少餐馆酒吧，门窗紧闭，显然晚上才是营业时间。
好消息是没有中餐店，坏消息是有五六家寿司店，一家规模不小的现代英式餐厅，两家意大利餐厅和一家土耳其风味烤肉作为竞争对手。
艾瑞克说，周末会有很多来游船河的阔佬，临夜登岸少不了要撮一顿。还有更多徒步休闲党和自行车出游爱好者，通常午后从莱姆豪斯出发，一路骑到“小威尼斯”，沿途风光相当不错。到了晚上，还有许多游客会来拜访传说中的酒吧。
美国游客多半是去五月花酒吧，那是第一批清教徒们动身前往新大陆的起点。
文学爱好者一定会去让狄更斯思如泉涌的葡萄酒吧，据说大卫科波菲尔就诞生在那里。
“还有天使酒吧，传说塞缪尔·皮普斯经常光顾。”
“塞缪尔是谁？”
艾瑞克挠挠头：“怎么说呢……他当过皇家海军部长，创建了现代海军，也当过皇家学会会长，帮牛顿出版过书。啊，他写过一本书，你可能会感兴趣！叫《鱼的历史》。”
秦椒默默记下了书名。
她抬头看看天上的云，再看看沿河起伏，逐渐高企的楼群。突然意识到，她从未真正“看”过伦敦。
近三年的时间，她一直囿于后厨，一心一意只有如何提升厨艺。一直没有时间，也没有心思去看一看这外面的世界。
即使在街头摆摊时，这座城市对她也是陌生的。
她只知道，这座城市里有很多外国人，对中餐一无所知的外国人，需要把土豆松说成“中国功夫薯条”才能理解的外国人，把蛋炒饭里加豆腐奉为圭臬的外国人，山猪吃不来细糠米的外国人。
她抱怨他们不懂欣赏，却从未了解过他们。
“收摊，下午我们去附近多逛逛！”她手指河流对岸，天幕下尽是起伏的建筑群，“那个方向看起来很热闹。”
“狗岛！那可是莱姆豪斯地区最繁华的地方。”艾瑞克一脸兴奋，“你一定会喜欢金丝雀码头，那里有全英国最好的购物广场，还有好几家高档中餐馆，你爱的h记餐厅有一家分店就在那里。”
去逛了一圈之后，秦椒大致有了个概念。
原来这里就是伦敦新兴的金融中心，与河对岸的老金融城分庭抗礼，甚至更加高端大气上档次。
她看见了汇丰银行和花旗银行的大楼，连同不远处的金丝雀码头塔，并称东伦敦三大摩天楼。
五步一投行，十步一律所，还有各种她听过和没听过的名牌商店。
她都没敢进店，只是就近上了个公共厕所。一进门就闪瞎眼：公共区域有沙发，铺地毯，空气中散发的不是茉莉香氛，是金钱的味道！qqxsnew
也难怪守门人要了她两英镑，比地铁站的公厕贵了一倍多，换算成人民币更心疼。
为了不浪费这两英镑，她在广场上一直坐到了下班时间。
“据说，全伦敦这里的上班族最多，都是平均两个以上学位的精英。”看着从大楼里涌出的人流，艾瑞克的声音不自觉都变轻了，充满了敬意。
秦椒注意到的却是，人流中的东方面孔屈指可数。
另一件事，则是这些精英衣冠楚楚，却并没有她想象中的宝马香车。乌啦啦一片，竟直奔地铁站去了。
“如果不是含着银匙子出身，那就需要奋斗个一二十年才能租得起这里的房子。”艾瑞克手指一座高楼让她看，“喏，最高一层都是沙特王子的。”
秦椒瞬间了然。
就像小白领吃不起火锅一样，这里的繁华也不属于年轻的精英，他们只能日日搭乘火车通勤。
这些人里，会有熊猫饭店的食客吗？他们能接受不放番茄酱的麻婆豆腐吗？