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和乐细细品完这串鸡心。
顾越观察发现,这人举手投足间颇有些优雅,吃东西的模样有些急切,但也维持了基本的气质,不似他顾大石,饿急了吃起饭来宛如饿死鬼投胎。
“这鸡心有些欠火候。”和乐实话实说,“想来没有腌制太久,咸味未曾融入到内部,不如鸡胗。”
顾越连连点头。
由于是成年大鸡杀出的鸡心,比烧烤摊常见的小鸡鸡心大了很多。顾越切了四瓣,串成一串,但由于这主意想的晚,因此没腌制多久就拿去烤熟了。
和乐掏出手帕抹了抹嘴。
“老板,怎么称呼?我看你是个爱琢磨美食之人,想来我们能有点共同话题。”和乐笑眯眯地问道。
“我叫顾大石。”顾越已经习惯了这个名字,报出来也毫无负担,一点儿不带卡壳的。
“顾老板。”和乐便如此喊他,趁着这会儿买炸鸡的人少,和顾越攀谈起来,“你这点子倒是稀罕,我还是头一次见着鸡肉的这种做法。”
“这都是旁人的配方,我不过是参考借鉴罢了。”顾越说道,他不想太扎眼。
和乐问他要了个板凳,就在摊位旁边坐下了:“不知是哪个地方流传出来的美食,我竟然没有吃过。”
“……我也不甚清楚。听和乐兄话里意思,你吃过不少地方的好东西?”顾越把话题往他身上拧。
“哈哈,我不过是占了些方便罢了,其实未曾到本地吃过,都是厨子做出的花样。”和乐谦虚了一下。
顾越心想这人和程侯爷应该有点共同语言。
让石三在摊位后面卖炸鸡,顾越靠着摊车与和乐聊天:“莫不是在鸿程酒楼?那里汇聚天下美食,花样多得很。”
“那酒楼我去过,的确花样繁多,可惜没能见着酒楼的东家。”和乐露出遗憾的表情,“名厨刘金嘴竟也叫东家笼络进去了,可见背后之人很有品味。”
“刘金嘴?”顾越心想不会是说后厨的老刘吧?他好像也参与了炸鸡的试验阶段。
“你既然说到这酒楼,应当吃过那里头一道招牌酒仙鸭子吧?那便是刘金嘴的成名作品。”和乐侃侃而谈。
顾越……顾越真没吃过,那鸭子一道要二十两银子,他一破打工的哪儿吃得起?况且也没有吃撤下的剩饭菜的雅兴。
顾栩忽然加入话题:“我听说,刘金嘴曾经是御厨。”
“没错!他在宫里呆了十五年呢,每年国宴都有他掌勺的菜品。”和乐说道。
这么一说,顾越想起那老刘好像确实经常说自己给什么贵人当过十几年厨子,原来是在宫里。
正想着,顾越看见顾栩给了他一个眼神。
那眼神很微妙,顾越一时摸不清他的意思。
又有计划?
他便继续跟和乐聊这老刘:“那他后来为何离开了宫里?当御厨应该赚的不少吧?”
“明天也和今天一样,可行?”
和乐道:“这便是刘金嘴的高明之处了,我最欣赏这人。宫里贵人口味都固定,他做了十几年也翻不出什么花样,自然寂寞,所以离宫去了。”
匠人精神呗。顾越点头。
看来这和乐不是什么普通人,连御厨的事都知道的这么清楚,还吃得起二十两银子的酒仙鸭子。
不过人家不透露身份,他就也没有追问的意思,只要不是对他们有什么危害,那就随便。
石三一直盯着呢,有什么问题他会发现。
“对了,和乐兄。”顾越起了一些小心思,“你可有吃过卤味?”
“你是说南方各道流行的那种?当然吃过。”和乐笑道。
“那,你可知道制作卤味的卤汁中,都用些什么料?”顾越直白地问。
和乐看他:“顾老板,你想做卤味?”
“正是。”顾越大方承认。
和乐狡黠地笑了笑:“你这可问对人了。”
顾越大喜过望,拉着和乐凑到武馆墙边说悄悄话:“快,快说说,有什么名堂?”
和乐背着手说道:“这卤味,南方各道各州府,风味各有各的不同。每家老店都有自己的秘方,这秘方呢,也不尽相同。”
说罢停住,看了顾越一眼。
顾越默一下,然后问道:“和乐兄,你该不会刚好知道什么秘方吧?”
“不是我知道,是我有路子弄来。”和乐笑。
“偷别人的秘方?这不太好吧。”顾越犹豫。
“那可是百年老店的卤味秘方,一代代传下来的,你真不要?”和乐意味深长地看着他。
“……不行不行,偷来的算怎么回事?这玩意儿做出来也不会好吃。”顾越觉得和乐这人不行。
“不错,顾老板,我没看错人。”和乐大笑,拍顾越的肩膀,“能做出这么美味的炸鸡,怎么会是一个狭隘的人呢!”
顾越无语,试我呢?
“我只是素质比较高罢了。”顾越说。
“是这样,我手中有个卤味方子,一向只在我府上单做的。”和乐说,“这是我娘亲的一个朋友的留下的东西,他如今不开卤货店,也没有后代,就把方子给了我娘亲。”
不会很贵吧?顾越心想。
他可是下载了反诈APP的人,事情太顺利的话,他会多留个心眼。
“听起来这方子定然很美味啊!不过我们只是小本生意,要是开价太高,我也没办法承担。”顾越提前打预防针。
“顾老板言重了,咱们俩这交情,我会跟你要钱?”和乐笑。
什么交情?我们昨天才认识吧!
“……那你有什么条件?”顾越问,“而且我得先尝尝你说的那方子,看是不是适合当地的口味,若是太奇怪可不行。”
黑暗料理很多的。
和乐说道:“这样吧,顾老板哪天有空,来我府上小坐一会儿啊?”
“这可以。”顾越说,顾栩刚刚有所指示,这和乐可以拉拉关系,“下……旬吧,五日之后,我去府上拜访。”
“好说。”和乐笑着应下了,“不过这几日的炸鸡还是照样。”
顾越:“……”
……
今天的炸鸡不如昨天卖的快,战线拖长,直到夕阳西下,最后一份鸡腿才被武馆下学的孩子买走。
顾栩蹲在钱箱旁数钱,再对照记录,一个子儿不少。