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金赫把见面的地点约在了梨泰院,一家部队火锅店。
韩素找了半天才找到,在一个极为狭窄的小巷里,要不是有人告诉他,打死他都不会找到这个地方。
一进门就看到金赫在里面神在在的闭目养神。
韩素走进去轻声叫道,“金叔~”
金赫睁开眼,看到韩素的瞬间咧开嘴,“哎一古,两个多月没见了吧?有点胖了~”
韩素笑了笑,“这是幸福肥~”
“哟?谈恋爱了?”
“哦!为了公司我去参加了一个恋爱综艺~”
“哈~等播出的时候告诉我,我一定要看~”
两人热络了一会儿,金赫指着对面的椅子,“坐吧,尝尝这家的部队锅,很好吃,要不要喝点?”
“难得跟金叔吃饭,肯定要喝点~”
“社长nim,麻烦两瓶啤酒,对了,有QD吗?”
社长是为和蔼的大妈,在柜台里笑着点头,“有的,最近年轻人很爱喝这款~”
“内~就要QD,先来4瓶吧,要冰镇的~”
“这就来,现在上菜吗?”
“可以,一起上来吧~”
没一会儿,社长nim带着服务员,将一锅红彤彤仍在沸腾的部队锅端上来,香气扑鼻,当然少不了冰镇的QD啤酒。
这部队火锅,跟辣炒年糕齐名,可失去了韩式滤镜,现场看也就那么回事,至少韩素没有一看就想吃的欲望。
说起来这道菜还有点历史,算是韩国战争之后驻军文化的产物。
相传在朝鲜战争时期,物资短缺,粮草供应不足。
在美军基地附近的居民,也就是梨泰院周边,为了填饱肚子,用附近驻韩美军营地收来的香肠、午餐肉等食材做主料。
其中加入辛辣的苦椒酱合作成汤底,制作出一种独特的炖制食品,味道鲜美,来缓解长期无肉之苦。
不过最早不叫部队锅,叫“约翰逊汤”。
后来因为梨泰院离美军基地很近,所以美国产的火腿香肠很容易就能买到,老百姓也愿意制作这道便宜美味的菜肴,“约翰逊汤”的做法慢慢流传开来。
就这样今后的几十年间这种美味一直被很好地继承保存了下来,不过人们更愿意称其为“部队锅”。
再后来,由于经济发展,生活水平提升,现在的部队火锅,可以根据个人口味添加很多食材,芝士部队火锅、年糕部队火锅、辛拉面部队火锅。
金赫很大气,直接要了全套,爱马仕版本的豪华套餐,基本上囊括了店里所有的食材,芝士、年糕、拉面通通都有。
满满一锅,感觉他们两个人根本吃不完。
就这还没完,金赫点了条烤五花肉搭配着吃,韩素笑道,“金叔是怕我饿着啊?”
金赫打开啤酒,给韩素倒了一杯,玩笑道,“你现在有女朋友了,得多吃点补充营养。”
韩素强烈怀疑金赫在开车,但没有证据,不愧是老司机,过弯从不踩刹车。
部队锅讲究蔬菜、肉类荤素搭配,但味道较为清淡,口味酸甜微辣。
大部分部队火锅的原料以火腿肠、鱼丸、年糕条、洋葱、午餐肉、五花肉、香菇、辣白菜为主,后期添加金针菇、豆腐、土豆片、韩国辣酱。
将洋葱、土豆片铺在火锅底部,剩下食材均匀摆放到火锅里,加入清水,与食材平行,最后放入辣酱,开始炖制,水开后放入辛拉面,继续烹煮。辣
酱的鲜咸,经过水的温度升高,溶解并扩散整个锅内,食材也经过温度的升高,吸收汤水中的鲜咸,渐渐熟致软烂。食材边缘的软烂经过汤水的沸腾而飘散、融化,使汤汁更加浓郁。
先来一勺浓汤入口,醇厚鲜咸味道流溢满口。
不急着吃火锅里的食材,来一片烤制金黄的五花肉,搭配锅里炖至软烂的辣白菜一起入口,香气四溢,与牙齿碰撞,汤汁四溢。
年糕条经过烹煮,软糯弹牙,汤水的浸入,让年糕外围充满汤底味道,中间还保留着年糕本身的香甜味道。
而土豆片已经软烂,轻轻夹起,入口即化,再加一勺汤汁入口,土豆与汤水无缝融合,冲入喉咙,热辣逼人。
韩素找到了过去大学时,跟学校门口麻辣烫店吃饭的回忆。
吃了几口饭,韩素这才打开胃口喝酒,瞄了眼埋头苦吃的金赫,意味深长的问道,“金叔,没想到您还在韩国,我都以为您回国了呢。”
金赫手里的筷子在空中一顿,不到半秒钟重新恢复夹菜的动作,“呵呵,主要是在韩国呆的时间长了,很多事情需要交接。”
这个理由勉强及格,韩素夹了跟火腿肠,已经炖至爆裂,放入口中,火腿的肉香充满口腔,肉粒的劲道与牙齿激烈碰撞,香!
没等咽下去,就含糊不清的说,“刚跟李昌俊见了一面~”
金赫的手又是一顿,抬眼看着韩素,“他找你要钱了?”
韩素对于金赫能够猜到毫不意外,微微点头,“要我们进口泡菜营收的两成,狮子大开口啊。”
金赫叹了口气,“这就是当初我不赞成你找他的原因,这些都是吃人不吐骨头的野兽。”
韩素灌了口酒,嗤笑道,“其实吧,我回来的路上算了笔账,按照我们现在进口泡菜的规模,2成说多也多说不多也不多,但问题是他值不值这个价。”
金赫目光微微闪烁,也跟着喝了口酒,“他马上就退了,没几个月了~”
韩素附和,“是啊,没几个月了,还想最后从我身上捞一笔~”
“可你不给的话,他完全可以利用这几个月时间,给你制造麻烦。”
韩素重新拿起筷子,夹了块豆腐,放入面前的碟子中。
中国有句老话“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐经过长时间的炖制,汤汁融入,表面出现细细的小洞,灌满了汤汁。
不过韩素没急着放入口中,因为还有句老话叫“心急吃不了热豆腐”,刚出锅的豆腐,余热散发不了,能把你上牙膛烫吐露皮。
放在碟子里凉了半天,才一口放入口中,浓缩的汤汁如洪水般在口中爆发,洗刷着每一颗牙齿,不过依然很烫。
呼哧带喘的咽了下去,韩素给自己和金赫倒满酒,冷不丁说道,“我倒是纳闷,李昌俊是凭什么开出2成这个价码的?
为什么不是3成,也不是1成?正好卡在了2成这个让我如鲠在喉的线上?”