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这温度计的原理很简单，热胀冷缩，唐人多少也知道一点，最大的难度就是往玻璃管灌水银，要不断地加热，让水银柱持续上升，直到顶端，然后封口。
以现在的技术手段不可能实现真空灌装，因此只能用这种方法把玻璃管中的空气排出，这个度一定要把握好，只能一点点升温，如果升温太快，水银柱可能直接从玻璃管涌出，接触到皮肤，或者挥发都可能让人中毒。
水银有毒，不用李牧强调，这是大家都知道的事实，所以工匠操作起来都格外小心。
李牧拿出一根做好的温度计，用尺子量过，冰水的温度是零度，烧开后温度是一百度，等距离画出100个刻度。完成后使劲甩了几下，让温度计归零，然后有些激动地把温度计放进胳肢窝，放了两分钟，小心翼翼地拿出来看了一眼刻度，37.5，要比正常体温高，但李牧不能确定是自己低烧还是温度计有误差，让在场的工匠走出火窑，一人喝了一杯盐水，再用毛巾把腋窝的臭汗擦掉，这才一一测了体温。
最终结果大部分人温度都在37－38之间，人的正常体温是36.5左右，超过37就算是低烧了，这说明温度计有误差，没有办法的事，只能慢慢去改进，测体温只能作为参考，酿酒倒是可以用。
在场的所有工匠都被奖励了一番，不过都是小赏，一人一贯钱，用现代的话说就是给你九十九分，少了那一分是怕你骄傲。
翌日一大早，李牧就来到书院，课堂里坐的爆满，连一些没有课的先生都来了。
物理是一门充满惊喜的课程，当然，前提是不能有思想束缚，书院虽然初成，但却像是个世外桃源一样，所有人都可以畅所欲言，不用有任何顾忌。
才开课，学生们就纷纷举手发言，有请教李牧问题的，有表达自己想法的。李牧一一解答后，才开始今天的课程。
“你们都喝过酒吗？”
第一个问题就让众学子讶异，到李牧书院里念书的都是寒门子弟，哪有钱去饮酒，倒是几个工匠喝过不少，但他们也理解不了李牧怎么会问这样的问题。
“那你们见过人家酿酒吗？”
在座的大部分人都摇了摇头，只有张掖和李尚是肯定的回答。
李牧没有提问，笑道，“那今日我就谈论一下酿酒的问题。首先，谁能回答一下水都有哪些形态？”
大部分学生都举起了手，李牧提问了四五个，大家的回答都只有两个，冰和水。
这个答案在李牧的预料之中，事实胜于雄辩，李牧他没有过多讲解，拿出事先准备好的特制水壶，往里边加了半壶水，让学生们一一上来观看。
“大家都看到了，这壶里只有半壶水，是流不出来的，现在我们把水壶放在火上加热。”
正常的水壶壶嘴都是向上的，而这个特制的水壶壶嘴是向下的，加热了没多久就有水从壶嘴滴出来，随着加热时间越来越长，水滴出来的速度也越来越快，到水煮开的时候达到最大。
李牧指着水壶问道，“壶里的水只有一半，为何加热后会流出来呢？”
很快又有学生举手，但答案不尽人意，那学生的回答是水烧开后会沸腾，把水贱出来的。
李牧把他叫到讲台上，打开壶盖，可以看到水虽然沸腾了，但翻起的高度距离壶嘴还有一段距离。
让他坐回原位，也不再费大家脑汁，笑着说道，“刚才我问大家水有几种形态，你们回答有两种，水和冰，这个答案不对，应该是三种，还有一种气态，就像你们现在看到的这样，当水加热时，会有蒸汽冒出，这就是气态的水，这些蒸汽遇冷时会再次凝成水。大家请注意看。”
这个特制的茶壶，盖子有些另类，上边是凹形的，李牧在茶壶盖里加了冷水，几乎是同时，壶里冒出的蒸汽迅速变少，壶嘴里的水由滴变流，咕咕
地淌了出来。
一众学生无比惊奇，这茶壶他们之前上去看过，茶壶盖是铁制的，像个平底锅，没有口，水不可能流进去，那为何壶里的水会加快涌出来呢？
很快，一个略显瘦弱的孩子举起了手，李牧点头示意他起来回答。
那学生一身粗布麻衣，而且衣服上还打着几个补丁，看来家境不太好，但长的眉清目秀，也没有一点胆怯，站起来说道，“先生，您刚才说水有一个蒸汽形态，这蒸汽遇冷后会再次变成水，您在壶盖里倒的是冷水，壶里的蒸汽被迅速降温，变成了水流了出来。”
见李牧笑着点了点头，这孩子又继续说道，“那是不是虽然壶盖里的水温度越来越高，壶里流出的水会越来越慢呢？”
李牧再次震惊了，这一届学生太妖孽了吧，个个都是举一反三的主？！他没有回答，而是让他坐下，静静地看着茶壶继续加热。
结果不用多说，随着壶盖里的水温度升高，蒸汽吸收不到多余的冷气，液化的速度变慢，再次从茶壶盖的缝隙中窜出来，催动着壶盖发出噗噗的声音。
李牧看着刚才回答的学生问道，“这位同学，能告诉老师你的名字吗？”
那学生憨憨一笑，“老师，俺叫牛逮住。”
才说完，教室里传来一阵哄堂大笑，连李牧也没忍住，古人迷信，觉得给孩子起个贱一点的名字好生养，所以这什么孬蛋，狗剩之类大行其道，一个村子喊一声孬蛋能站出来几十个。
怕自己的笑会伤害到他，李牧赶紧说道，“名字只是一个代号而已，老师的笑是善意的笑，并不是在嘲笑你，你刚才的回答很好，值得所有人学习，你是你父母的骄傲！”
“真的吗，老师？”
牛逮住似乎真的没有在意大家的笑，颇有些认真地向李牧确认。
“当然，如果以后你能继续这么优秀下去，你不但会是你父母的骄傲，也会成为书院，成为大唐的骄傲。”