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一连串的问题在林小宝的脑中回荡,猜肯定是猜不到了,还是一会抽个机会,旁敲侧击的问问吧。
表演完茶艺之后,就该林小宝登场展现厨艺了。
现场表演不能想后厨做菜那样随便,要的就是展示出高级厨师的风范。
林小宝的功力自然不用多说,这样的小场面还是难不倒他的。
“各位远道而来的贵客们,大家好,我是今天的主厨林小宝,华夏美食源远流长,药膳养生更是我们华夏民族的大国文化,今天给大家奉上的几道菜,都是宫廷养生御膳,在这里,我再次感谢几位的莅临!”
这段话是高桂芝让林小宝背的,很多地方林小宝都做了改动,更符合药膳的主题。
几位贵宾含笑鼓掌后,现场厨艺展示正式开始。
“刷刷刷!”
林小宝提起菜刀习惯性的磨了磨,开始龙飞凤舞的耍起刀功来。
基本的材料早准备好了,林小宝展示刀功,只是一个噱头,真正的功夫在后面。
这些老板们都是走南闯北的老食客,各地美食都吃过不少,现场展示厨艺的也见了很多,今天对林小宝展示厨艺,都是抱着平常心,并没有多惊奇。
而林小宝的刀功在他们这些外行看来,确实耍的不错,但这并不能证明什么。
作为一个厨师,最重要的也是最基础的,就是刀功,如果刀功都没有,又谈何做菜?
林小宝也看出了这些人的意思,随即向一旁的张通使了个眼色,张通立即会意,端着一个半米长的浴缸走了上来。
那些老板们当即瞪眼,他们所看过的厨艺展示,都是拿预备好的材料做菜,像鸡鸭鱼这些,都是早已处理好的,怎么这家伙竟然拿活鱼上来?
难道要现场杀生不成?
在场的不乏有信佛之人,看到林小宝的举动,脸上的闪现出肃穆而又沉重的表情。
林小宝笑盈盈的说道:“第一道菜红烧鲅鱼,这是一道简单的北方家常菜,但是经过药膳处理,会变得跟适合进补!”
说话间,林小宝已经握着刀两手伸进了鱼缸里。
不知道林小宝有什么独特的手法,原本还在欢快游泳的鲅鱼,竟然瞬间被林小宝一动不动的死死捏住,而林小宝更是在手起刀落间,将鱼在缸里开肠破肚。
鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
此时,浴缸里的水已经变得浑浊腥臭,隐隐可见血色在水中弥漫。
几位老板面部表情各异,有的兴奋,有的皱眉,有的则淡然处之。
林小宝在水中彻底处理完这条鱼,才将鱼捞了出来,一旁的王福早已端着一盆净水等候。
清洗干净后,林小宝将鱼放在砧板上,三刀分成四块,放在一个铜盆里,加盐、料酒和葱姜腌制。
在腌制的过程中,林小宝开始热锅,倒油后,又从一个小盆里拿出早已准备好的中药材,直接丢入油锅中。
此时的油锅还没温热,药材进入油锅,瞬间沉入了锅底。
在加热油锅的同时,林小宝开始准备第二道菜的食材——三只乳鸽。
这是人工养殖的肉鸽,虽然比不是野鸽的鲜美,但林小宝自信处理过后,会比野鸽更加美味。
更何况,没有买卖就没有杀害的道理,林小宝还是懂的。
前世的林小宝接受的教育,是征服大自然。
而后世的林小宝接受的理念,却是保护大自然。
乳鸽是已经处理好的,之前林小宝早已把乳鸽放入调配好的卤汁中浸泡,到此时已经有半个小时,直接捞出沥尽了水分,然后在乳鸽的表皮涂了用醋和麦芽糖调制的酱料,风干准备下锅。
而此时,锅里的油已经热了,林小宝捞出那些中药材后,将已经腌好的鲅鱼放进了油锅。
等鲅鱼炸至两面都是金黄后,林小宝快速捞出,一旁的王福已经在炒锅中放入葱段姜片八角等开始翻炒。
酱油、醋、糖、耗油和水调制的料汁在炒锅中沸腾,金黄的鲅鱼直接如果。
接下来的翻炒就全交给王福了,而林小宝则开始炸脆皮乳鸽。
红烧鲅鱼和脆皮乳鸽几乎是同时上桌,而时间已经过去了大半个钟头,几位老板并没有抱怨什么,只是互相客气一番,纷纷拿起筷子品尝这美味。
随后,林小宝又奉上了香酥飞龙、蝴蝶海参、玉米须炖龟、陈皮扒鸭掌和杜仲腰花等七八道菜。
有些事预先准备的,稍微加工即可上桌,有的则是现做的,道道精品,完全按照仿膳摆盘装饰,几位贵宾们吃了连连称赞。
所有的菜上齐后,林小宝吩咐王福和张通两人,给每位贵客上一盅六君子汤。
这六君子汤是由人参、茯苓、白术、甘草灸、半夏、陈皮六种药材熬制,最后再加入生姜和红枣。
这道汤需要整整一天才能熬制出锅,不过后厨早已准备好了,这也是食色天香汤类药膳的主打。
贵宾们吃的不亦乐乎,连聊天都顾不上了,只有不是的交头接耳小声说几句,也是在聊哪道菜更好吃一些。
后面一直站着的礼仪小姐们也不时的瞟一眼桌上的菜肴,有的甚至偶尔滚动一下喉咙,不过职业素养是不允许她们失态的。
吃饱喝足后,这些贵宾们一个个精神抖擞起来,笑呵呵的谈论着这顿饭吃的是多好。
高桂芝看在眼里,喜在心上,转头看向林小宝,他正默默的和张通王福两人收拾厨具,于是挥手叫来高小曼,吩咐她喊两个服务生上来帮忙收拾。
林小宝正擦拭着砧板,一阵掌声响起,当他抬头一看,发现几位贵宾都看着他,并含笑鼓掌。
林小宝微微一笑,点了点头,算是回礼。
其中一个老板起身感慨的说道:“小兄弟,这是我吃过最美味的一桌菜了,良厨如良医,救胃亦救人啊!”